Utilizziamo ingredienti simbolo della tradizione campana: pomodori succosi, ortaggi di stagione, capperi, aglio, peperoncini verdi e l'olio extravergine d'oliva migliore creando un equilibrio perfetto tra freschezza, profumi mediterranei e creatività.
Il rito della spesa
La nostra giornata inizia all’alba, nell’atmosfera vibrante delle botteghe e tra i colori vivaci e i profumi inebrianti dei mercati locali. È qui che selezioniamo personalmente il cibo che cuciniamo affidandoci a pescatori di fiducia che ci garantiscono prodotti freschi e tracciabili come il Gambero rosso di Acciaroli, le alici del mare del Cilento, il pesce azzurro del Golfo di Salerno. Il profumo della frutta e della verdura fresca di stagione e a km zero, si mescola al vociare animato dei contadini locali. Questa dedizione nella scelta degli ingredienti si riflette in ogni piatto che esprime tutta la genuinità e la bontà del territorio.
Piatti e specialità
Il nostro menù è una memoria ancora viva della cucina povera della tradizione rimasta coerente nei secoli.
Dalla frittura di paranza leggera e croccante ai risotti con il pescato del giorno, dai carpacci delicati agli assaggi intriganti come le crocchè di baccalà, bruschette con le alici salate, le montanare con ricotta di capra e acciughe, gli sformatini di mare, le panature gustose, le marinature eleganti, le tartare e i crudi freschissimi, insalata di polpo, patate e olive ammaccate.
Tanti i primi: risotti profumati, il cappuccino di mare, Tubetti con cozze e fagioli della Regina di gorga, Mezze maniche al Nero di Seppia e Cacioricotta del Cilento, Chicce di Patate alle tre consistenze di Gambero rosso, Spaghetti con le vongole, Linguine agli scampi, la Lasagne di Mare in sfoglia all’uovo del pastificio «sempredomenica» ripiena di pesce fresco: cozze, vongole, gamberetti, calamari, seppie, orata, linguine cacio e pepe con battuta di gambero,
E i secondi: Polpo alla Luciana su zoccolo di polenta alle erbe aromatiche, grigliate miste di pesce, Trancio di pescato al pane conciato, seppie allo scoglio, alici ‘mbuttunate alla cilentana con foglie di patate, bon bon di pesce spada.
I dolci
Alla Veranda, i dolci sono messaggeri di calore familiare e di un’ospitalità che va dritta al cuore.
La magia di Marina
Ogni giorno, con il suo sorriso contagioso, Marina trasforma ingredienti genuini in piccole opere d’arte. Le sue creazioni, ispirate alla stagionalità e alla personalità del territorio, sono il riflesso della sua ineguagliabile creatività, un invito a fermarsi per gustare la dolcezza della vita.
Il menu dei dolci cambia quotidianamente: dalla morbida crema alle fragranti crostate, ogni dessert porta con sé l’essenza della terra e il sapore autentico della tradizione e dei prodotti locali.
Un tocco di casa
Alla Veranda, l’obiettivo è che ogni ospite si senta davvero a casa. I dolci di Marina sono un invito ad entrare in un mondo di cordialità, un piccolo momento di felicità che chiude il pasto con il calore di un abbraccio sincero.
Scopri i dolci di Marina e il suo infinito piacere del buon vivere con cui impasta sapientemente le sue torte.
